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打蛋机有哪些保养方法

点击次数:   更新时间:2019-12-18 15:00     来源:http://www.dadanji.cn/【关闭
             打蛋机有哪些保养方法?打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置,用来搅打粘稠浆体,如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。打蛋机分为手动和电动,打蛋机的工作原理是通过操作搅拌器高速旋转,强制搅打,被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦,实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。
  1、蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等,是以蛋、油的膨胀力来使产品松软,因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。
 
  2、传统打蛋机必须停机换档,不能换档时,可拨动一下打蛋球,以避免齿轮撞击受损。优思龙等品牌打蛋机无需停机换挡,可以提高效率。但注意不可跳档增速,这样可延长机器的使用寿命,也避免鲜奶溅到桶外。
 
  3、打蛋的浓绸度,若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。
 
  4、打蛋时请勿抬缸,以保证打蛋球不受磨损,延长使用寿命。
 
  5、清理打蛋球上的面糊时,打蛋球不可在打蛋缸上用力打击,这样会使钢丝断裂,要用手清理干净。
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