下面由打蛋机的生产厂家来介绍一下打蛋机产品的结构，打蛋机一般是由搅拌桶、搅拌器、传动设备、升降结构及机底座等部分组成。其间它的搅拌器组成部分有搅拌头和搅拌桨，搅拌桨的形状有三种，钩形、网形、球形，不同形状的搅拌桨，适用对象是不同的。其间钩形搅拌桨可用于搅拌面糊。
立式和面机的首要结构有搅拌桶、搅拌勾、传动设备、电器盒和机座等。其间搅拌桶在和面发动后，是会自行翻滚的。
打蛋机翻滚的方式值得留心的是，立式打蛋器的搅拌桶是与底座紧紧连接在一起的，虽然是可拆卸下来的，但是在作业情况下是处于固定情况的，搅拌器翻滚，而搅拌桶是不翻滚的。也就是说，打蛋器是单向搅拌的。
而立式和面机的搅拌勾在传动设备的带动下在搅拌桶内反转，一起，搅拌桶在传动设备的带动下也会进行翻滚。也就是说，立式和面机是双向搅拌的（搅拌勾和搅拌桶都处于翻滚的作业情况）。
打蛋机翻滚的速率打蛋机是有传动设备的，电机通过带轮减速传到调速设备，进行变速、转向，结束不同的搅拌作业。而由于打蛋机搅拌谐和食材的粘度多是低于面团的，所以，打蛋机的翻滚速率一般是高于和面机的。
需求留心的是，不同原料、不同型号、不同品牌的打蛋机，多是选用多档位变速规划（而非低中高三档规划），所以不同的打蛋机对应的档位选择是各异的，在运用打蛋机和面时，是需求去重复调查测试的。
打蛋机作业的功率打蛋机和立式和面机的容积规范都是有不同选择的。不同的商用场所可根据自身的实际需求来进行选择。客流量大的烘焙店、西餐厅、披萨店等需求选择大规范的设备，以确保面团的出产功率功率。
值得留心的是，由于作业方式的不同，即便容积规范相同，双动立式和面机的搅拌量也是要大于单动打蛋机的。并且立式和面机搅拌作业时的噪音也是要低于打蛋机的。
